このレシピで使った商品
ラムレーズンクッキーサンド
クッキーにラムレーズンクリームをサンドしました。
アクセントにラムレーズンと相性の良いオレンジピールを合わせました。
- 配合
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- バター
- 50％
- 粉糖
- 30％
- 食塩
- 0.5％
- 液卵
- 20％
- 薄力粉
- 80％
- アーモンドプードル
- 20％
- 工程・条件
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- 分割重量
- 12ｇ
- 焼成
- 160℃/160℃ 20分
- 作り方
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- バター、粉糖、食塩をすり合わせます。
- 液卵を数回に分けて加えます。
- 篩った薄力粉、アーモンドプードルを加え合わせます。
- 一晩冷蔵します。
- 生地を幅１５ｃｍ、厚さ４ｍｍに整え、７．５ｃｍの帯に切り分けます。
- ７．５ｃｍ×４ｃｍ（１２ｇ）にカットし天板に並べて焼成します。
- 冷却後、２枚でラムレーズンオレンジクリーム※を２５ｇサンドし、クリームの表面を均します。
ラムレーズンオレンジクリーム…ラムレーズンクリーム ： オレンジピール５ｍｍカット ＝ １００ ： ２０