焼きトマトカレーパン
トマト風味の生地にスパイシートマトカレーを包んで焼き上げました。夏におススメのピリ辛カレーパン。
- 配合
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- フランスパン用粉
- 100％
- 上白糖
- ３％
- 食塩
- 1.6％
- バター
- ５％
- インスタントドライイースト
- 0.7％
- ルヴァンリキッド種
- 10％
- 完熟トマトのオリジナルベース
- 25％
- 水
- 58％
- 工程・条件
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- 混捏時間
- L５Ｍ４↓Ｌ１Ｍ２
- 捏上温度
- 2５℃
- フロアタイム
- 60分Ｐ30分
- 分割重量
- 50g
- ベンチタイム
- 20分
- 焙炉
- 32℃ 75％ 50分
- 焼成
- 230℃/200℃ 14分（スチーム）
- 作り方
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- 生地50ｇにスパイシートマトカレーを40ｇ包み、液卵を塗布しパン粉をつけます。
- 焙炉後、焼成し、窯出し直後にサラダ油を刷毛で塗布します。
- パセリをふって仕上げます。