このレシピで使った商品
野菜パン（とうもろこし）
もっちりとした生地でつぶつぶコーンフィリングを包んでとうもろこしの様な形に焼き上げました。韓国で人気の野菜パンです。
- 配合
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- 薄力粉
- 60％
- 松谷マリーゴールド
- 40％
- 上白糖
- 15％
- トレハロース
- 8％
- 食塩
- 1％
- マーガリン
- 8％
- 液体ショートニング
- 8％
- 液卵
- 6％
- 脱脂粉乳
- 3％
- イースト
- 3％
- イーストフード
- 0.1％
- ターメリック
- 0.7％
- 水
- 50％
- 工程・条件
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- 混捏時間
- ↓(液体ショートニング)Ｌ４Ｍ３↓(油脂）Ｌ２Ｍ３Ｈ１
- 捏上温度
- ２６℃
- フロアタイム
- ５０分
- 分割重量
- ４０ｇ
- ベンチタイム
- ２０分
- 焙炉
- ３５℃ ８５％ ５０分
- 焼成
- １７０℃/１８０℃ １４分
- 作り方
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- 生地４０ｇにつぶつぶコーンフィリングを３５ｇ 絞り、長めの雫型に包みます。
- 焙炉後、カードやスケッパー等で醤油を格子模様につけて焼成します。
松谷マリーゴールド…松谷化学工業株式会社様 製品