ころんとした生地の器に、VBカスターNと苺ホイップ、苺をトッピングしました。

配合
強力粉
70%
フランスパン用粉
30%
上白糖
15%
食塩
1.5%
マーガリン
15%
ショートニング
10%
液卵
35%
脱脂粉乳
3%
イースト
5%
イーストフード
0.1%
30%
工程・条件
混捏時間
L4”M3”↓L3”M5”H2”
捏上温度
27℃
フロアタイム
30分
分割重量
30g
焙炉
35℃  85%  50分
焼成
200℃/210℃ 10分
作り方
  1. 生地30gを直径8cmにのばし、IFミニリング型に被せて焙炉後焼成します。
  2. 冷却後、ふちに苺チョコをコーティングします。
  3. VBカスターN25g、苺ホイップ※12gを絞り、苺で仕上げます。

※苺ホイップ

配合
ホイップクリーム
100
濃縮いちご果汁
工程