ブリオッシュ生地にあまおういちごクリームを巻き込み、白と赤のコントラストで仕上げました。

配合
強力粉
70%
フランスパン用粉
30%
上白糖
15%
食塩
1.5%
液卵
35%
脱脂粉乳
3%
マーガリン
15%
ショートニング
10%
イースト
5%
イーストフード
0.1%
30%
工程・条件
混捏時間
L4”M3”↓L3”M5”H2”
捏上温度
27℃
フロアタイム
30分
分割重量
40g
焙炉
35℃  85%  50分
焼成
210℃/180℃ 8分
作り方
  1. 生地40gをのばし、果肉入りあまおういちごフラワーRNを25g絞り木の葉型に包みます。
  2. カードで半分に押切り、交差させて丸80の型に入れます。
  3. 焙炉後、焼成します。
  4. 冷却後、ホワイトチョココーティング、フリーズドライ苺で仕上げます。