紅白いちごパン
あまおう®いちごを使用したクリームを巻き込み、ホワイトチョコレートでコーティングして紅白カラーに仕上げました。
- 配合
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- 強力粉
- 90％
- 薄力粉
- 10％
- 上白糖
- 20％
- 食塩
- 1％
- マーガリン
- 15％
- 液卵
- 15％
- ベーカリー用クリーム
- 8％
- 脱脂粉乳
- 3％
- イースト
- 4％
- イーストフード
- 0.1%
- 水
- 40％
- 工程・条件
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- 混捏時間
- L４M３↓L２M３H２
- 捏上温度
- 27℃
- フロアタイム
- 60分
- 分割重量
- 60ｇ
- ベンチタイム
- 20分
- 焙炉
- 35℃ 75％ 60分
- 焼成
- 210℃／180℃ 14分
- 作り方
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- 生地60ｇを10ｃｍ×18ｃｍの長方形にのばし、果肉入りあまおういちごフラワーＲＮ10ｇを3本絞ります。
- 手前よりたたむように包み、綴じ目を横に向けて2等分にします。
- ツイスト成型し、焼型（SI－角170×65）に入れます。
- 焙炉後、焼成します。
- 冷却後、フィリングが見えるようにホワイトチョコレートコーティングを塗布します。