このレシピで使った商品
香ばしビーフシチュー
なめらかビーフシチューを包み、粉チーズを表面にまぶして香ばしくやきあげました。
仕上にホイップバターをトッピングし、温めるとじゅわっと溶けるので、温めて美味しい冬のお料理パンです。
- 配合
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- 強力粉
- ９０％
- 薄力粉
- １０％
- 上白糖
- １２％
- 食塩
- １．６％
- マーガリン
- １２％
- 液卵
- １２％
- 脱脂粉乳
- ３％
- イースト
- ３％
- イーストフード
- ０．１％
- 水
- ５５％
- 工程・条件
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- 混捏時間
- ＬＭ４M３↓Ｌ２Ｍ４Ｈ１
- 捏上温度
- ２７℃
- フロアタイム
- ６０分
- 分割重量
- ５０ｇ
- 焙炉
- ３５℃ ８５％ ６０分
- 焼成
- ２１０℃/１７０℃ １８分
- 作り方
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- 生地５０ｇになめらかビーフシチューＲを４０ｇ包み込みます。
- 表面に液卵を塗布し、粉チーズをまぶします。
- 焙炉後、上面をカットし焼成します。
- 粗熱がとれたら、ホイップバター６ｇ、パセリで仕上げます。
ホイップバター ８分立てにした無糖ホイップクリーム １００ に 柔らかくしたバター ５０ 合わせたもの