このレシピで使った商品
ごろごろ野菜のチーズポテトトースト
生クリームを練り込んだほんのり甘く歯切れの良い食感の食パンに、野菜たっぷりのチーズポテトフィリングをのせてリベイクしました。
- 配合
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- 強力粉
- １００％
- 上白糖
- １２％
- 食塩
- １.５％
- 脱脂粉乳
- ３％
- ベーカリー用クリーム
- ２０％
- バター
- １５％
- イースト
- ３％
- 乳酸菌発酵粉末
- ０.５％
- イーストフード
- ０.１％
- はちみつ
- ８％
- 水
- ４７％
- 工程・条件
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- 混捏時間
- Ｌ４”Ｍ２”↓Ｌ３”Ｍ３”Ｈ２”
- 捏上温度
- ２８℃
- フロアタイム
- ６０分
- 分割重量
- １００ｇ×３
- ベンチタイム
- ２０分
- 焙炉
- ３５℃ ８５％ ５０分
- 焼成
- １８０℃／１８０℃ ２８分
- 作り方
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- 生地１００ｇを、モルダーに通し、ロールして休ませます。
- もう一度モルダーに通して巻き、ワンローフ型（１０×１８×９）に３個詰めて、焙炉をとり、焼成します。
- ３ｃｍ幅でカットして、※野菜チーズフィリングをトッピングしてリベイクします。 ２１０℃／１８０℃ ５分
野菜チーズフィリング
- 配合
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- もちもちチーズポテト
- １００
- ベーカリー用クリーム
- １０
- 角切りベーコン
- ５０
- 角切り野菜（ミニトマト、かぼちゃ、ブロッコリー）
- 各５０
- 工程
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